In occasione dell'inaugurazione della nuova casa di Chiara abbiamo indetto una nuova sfida, unica regola creare un finger food!
Sinceramente, l'evento è stato un po' snobato dalla componente maschile del gruppo ma è stata comunque una piacevole serata tra tutte le donne di casa!
Questa la ricetta di Arianna:
BICCHIERINI DI UNA QUASI PARMIGIANA
per circa 16 bicchierini
- 5 MELANZANE LUNGHE
- PASSATA DI POMODORO ( non so la quantità, sono andata a occhio)
- 1 BURRATA
- 4/5 FOGLIE DI BASILICO
- 1 SPICCHIO DI AGLIO
- 1 CIPOLLA PICCOLA
- OLIO
- PEPE A PIACERE
- SALE
- UN PIZZICO DI ZUCCHERO
Tagliare le melanzane a dadini piccoli, metterli in uno scolapasta cosparsi di sale grosso e farli riposare per circa un’ora in modo da eliminare l’amaro. (Attenzione a questa operazione... le mie erano salatissime, la prossima volta proverò a cuocerle direttamente senza metterle sotto sale.).
Tagliare finemente la cipolla e l’aglio e metterli a rosolare in una pentola con l’olio. Quando la cipolla diventa trasparente versare la passata di pomodoro, lasciare insaporire un poco e aggiungere un po’ di sale, pepe e un pizzico di zucchero. Lasciare sobbollire finchè diventerà una salsa bella densa e verso fine cottura aggiungere il basilico.
In una larga padella scaldare 3 o 4 cucchiai di olio e friggere per una decina di minuti i dadini di melanzana ben scolati e strizzati.
Quando tutti gli ingredienti si saranno intiepiditi sarà possibile comporre il bicchiere:
mettere un cucchiaio abbondante di melanzane, 2 o 3 cucchiaini di passata e qualche strisciolina di burrata. Aggiungere un filo d’olio e una macinata di pepe.
