MEDAGLIONI DI MANZO CON CASTAGNE E RIBES

Per 9 persone:

9 FILETTI DI MANZO da circa 120g

500 g CASTAGNE

5 SCALOGNI

1 o 2 cucchiai di SENAPE IN POLVERE

6 dl LATTE

1-2 cucchiai di FARINA MAIZENA

120 g BURRO

RIBES

SALE

PEPE

SPAGO DA CUCINA

Legare 3 giri spago ai filetti e cuocere in padella. Togliere i filetti e tenerli da parte. Rosolare nella padella lo scalogno, aggiungere latte, farina, senape, castagne lessate e sbucciate, lasciare insaporire, cuocere per 10 minuti, aggiungere filetti e servire con castagne sbucciate. E ribes a guarnizione.

vino: Rosso Montalcino 2008 - Tignanello 2006